筆者接觸過很多營養(yǎng)學家，他們一生研究營養(yǎng)，也因為懂得營養(yǎng)，年過八十仍舊身體健康，繼續(xù)工作的大有人在，但每當問及生活中該怎么吃，該怎么注意營養(yǎng)？他們都覺得沒什么學問，不值得回答，更沒有什么特殊的保證健康的養(yǎng)生訣竅，唯一能總結(jié)成經(jīng)驗的就是：“什么都吃，什么都不多吃”。

“什么都不多吃”的意義很簡單，就是飲食節(jié)制，不過食，而“什么都吃”，就反映出了專家們的一種客觀、放松、順其自然的心態(tài)，而這，可能恰恰是他們的健康能超過常人的關(guān)鍵。之所以能如此放松，因為他們對身體了解因而有了足夠的自信，對生命不抱有任何不切實際的幻想，因此，不必每天在是否養(yǎng)生、是否健康、是否能多活幾年的健康“緊箍咒”上糾纏、較勁兒，甚至杞人憂天，由此保持了一種豁達、樂觀的情緒，恰恰是這種不那么關(guān)注健康的心態(tài)可能才是最健康。（佟彤）