其實(shí)青菜是一個(gè)代詞，能煮菜粥的可以是許多時(shí)令菜，甚至還有嫩南瓜的參加，煮法都差不多，第一道程序是米下鍋，大火煮再小火熬，待米差不多熟的時(shí)候下青菜，這時(shí)粥已經(jīng)有些粘稠了，青菜的下場(chǎng)帶來(lái)一些新鮮與水氣，視覺(jué)上也更有欣賞性，用勺子多攪拌，讓菜與米互相認(rèn)知與認(rèn)可，然后加鹽，鹽是用來(lái)提味的，順便不動(dòng)聲色地煞煞青菜的傲氣，最好加點(diǎn)豬油，豬油是給整個(gè)場(chǎng)面潤(rùn)色的，起了畫龍點(diǎn)睛的作用，素素的一場(chǎng)演出因了豬油的參與便有某些隆重與宏大，其香無(wú)比。在農(nóng)村時(shí)能加點(diǎn)豬如節(jié)日般盛大，如果有條件再加些喜歡的群眾演員，比如豬肉，比如魚(yú)肉，那就是一場(chǎng)春晚了，豐富得幸福都會(huì)停在身邊。這時(shí)的青菜，賜名于粥，還給予了新生命，粥從此不再蒼白平庸。

冬天，吃一碗熱乎乎的菜粥，無(wú)疑是對(duì)胃乃至身體最好的安撫。（pingyuan）