國務(wù)院副總理汪洋在昨日第六屆中國食品安全論壇上表示：“尚德是保障食品安全的重要基礎(chǔ)，食品安全是生產(chǎn)者生產(chǎn)出來的。”本次會議透露出，今年將要完善食品安全信息公開制度，在全國建立食品安全紅、黑名單。（2014年6月11日《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》）

在言必談規(guī)則、法治今天，談到食品安全問題，我們往往首先想到嚴(yán)刑峻法，對于危害“舌尖安全”的從業(yè)者，很多人呼吁先罰他個(gè)傾家蕩產(chǎn)而后快。用法治守護(hù)食品安全，甚為重要，但這只用上了一只手，還有一只手應(yīng)該抓道德倫理。汪洋副總理在中國食品安全論壇上提出，用“尚德”和“守法”兩種手段約束食品企業(yè)，尤其是建立食品安全紅黑名單，無疑令人期待。

誠然，一味用道德力量約束食品生產(chǎn)企業(yè)不可取，但我們也必須正視食品安全問題的根本原由，不是法治不嚴(yán)，而是道德滑坡。其實(shí)，無論是舌尖上的中國引發(fā)收視熱潮，還是食品安全問題成為集體焦慮，我們對于食品有著最樸實(shí)的道德情感。食品行業(yè)的商人同樣“以食為天”，同樣需要再日常中的飲食儀式中實(shí)現(xiàn)生命的終極意義，也同樣害怕陷入“易糞相食”的困境。從這個(gè)角度上說，食品安全問題道德倫理治理的現(xiàn)實(shí)價(jià)值不言而喻。

用道德力量守護(hù)“舌尖上的安全”，路徑有很多，比如加強(qiáng)道德教育，樹立普遍的食品安全道德觀念等等。但這些手段往往是形式價(jià)值大于使用價(jià)值，而建立食品安全誠信體系，通過建立食品安全紅、黑名單，構(gòu)建食品生產(chǎn)經(jīng)營者道德監(jiān)督體系則更具使用價(jià)值?！叭嘶钜粡埬?、樹活一張皮”，在我們的社會語境中，道德譴責(zé)的效果并不比法律懲罰差。定期公布紅、黑名單，搭建信息互通平臺，“曬”出生產(chǎn)經(jīng)營者的道德信譽(yù)，給守德者的道德資本“加分”，增加悖德者的失信成本，無異于讓食品生產(chǎn)經(jīng)營者都戴上了“緊箍咒”。

其實(shí)，輿論很早就在呼吁建立食品安全紅黑名單，而一些生產(chǎn)經(jīng)營者為“自證清白”，已開始主動亮出“紅名”。成都“油條哥”李剛一年內(nèi)實(shí)驗(yàn)50多次，將油條的含鋁量降低到16mg/kg，遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的100mg/kg，他將這些信息公示在店內(nèi)，食客絡(luò)繹不絕。而河北“良心油條哥”劉洪安在炸油條的時(shí)候，每天堅(jiān)持用新油，為了讓顧客監(jiān)督，他還掛出“安全用油，杜絕復(fù)炸”的大標(biāo)語，并貼出驗(yàn)證方法，提供“驗(yàn)油勺”，也受到熱烈追捧。由此可見，食品安全問題越是突出，從業(yè)者的自律意識和訴求越是強(qiáng)烈，在這個(gè)時(shí)候，監(jiān)管部門亮出紅黑名單，可謂正當(dāng)其時(shí)。

有句話說得好：“一張簡單的飯桌上，包含了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全部道理”。我們的市場經(jīng)濟(jì)既是法治經(jīng)濟(jì)，更是道德經(jīng)濟(jì)，市場經(jīng)濟(jì)能夠健康運(yùn)行，往往需要先進(jìn)的商業(yè)倫理“強(qiáng)筋壯骨”。紅黑名單能否倒逼食品行業(yè)的道德倫理重構(gòu)，我們拭目以待。