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9月的陽澄湖，青殼白肚的正宗陽澄湖大閘蟹（又稱“青蟹”）還沒有正式開捕。但在昆山巴城鎮(zhèn)等一些地方已經(jīng)有人在售賣大閘蟹。這些所謂的“湖蟹”其實是湖邊的蟹塘里養(yǎng)的，甚至是外地過來的“洗澡蟹”。由于部分養(yǎng)殖戶蟹塘水質(zhì)差，養(yǎng)蟹時頻用化學物，給蟹吃抗生素“補鈣”、用洗蟹粉“洗白”。（9月5日新聞晨報）

陽澄湖大閘蟹是螃蟹中的名品，但如同其他名牌一樣，陽澄湖大閘蟹也飽受假冒、山寨之苦，以至于市場上有十只“陽澄湖”九只假之說，要想買到一只貨真價實的大閘蟹，可不是單靠錢能辦到的。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍曾對上海市場的陽澄湖大閘蟹做過調(diào)查，他總結出那里的大閘蟹有三“怪”，其中一“怪”就是魚龍混雜，不是行家很難找到真正的陽澄湖大閘蟹。

在魚龍混雜的陽澄湖大閘蟹市場中，陽澄湖周邊的“塘蟹”就是一個攪局者。所謂“塘蟹”，是鄰近陽澄湖水域的村莊的村民，在自家門前或承包的土地上挖塘養(yǎng)的蟹，面積在幾畝地到幾十畝地之間。

在市場上，這些“塘蟹”都被當作陽澄湖大閘蟹出售，但按照《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護辦法》的規(guī)定，只有產(chǎn)自陽澄湖113平方公里水域，符合陽澄湖大閘蟹國家標準和國家地理標志產(chǎn)品批準公告內(nèi)容，并按照相關規(guī)定標準化養(yǎng)殖的中華絨螯蟹才能稱作“陽澄湖大閘蟹”。這也意味著，陽澄湖水域周邊池塘養(yǎng)殖的大閘蟹，即所謂“塘蟹”不能稱為陽澄湖大閘蟹。

既然“塘蟹”不是大閘蟹，卻打著大閘蟹的名號來出售，嚴格來說，這是種市場欺詐行為，是對坑害消費者，同時也侵犯了陽澄湖大閘蟹的品牌。但“塘蟹”損害的不僅是消費者的錢袋子，更嚴重的是損害了消費者的健康，因為它們有著很大的衛(wèi)生安全隱患。

為了促進大閘蟹生長和脫殼，“塘蟹”養(yǎng)殖戶在飼料普遍添加促生長素和脫殼素。但因為具體成分不明確，暗藏衛(wèi)生隱患。而由于塘蟹生長環(huán)境較差，“塘蟹”容易得病死亡，為了使“塘蟹”少生病，養(yǎng)殖戶就給“塘蟹”“補鈣”，而這種所謂的“補鈣藥”事實上是以抗生素為主。無論是人用還是蟹用的抗生素，只要濫用，都會導致自然環(huán)境和人體菌群紊亂，使人體產(chǎn)生耐藥機制。陽澄湖大閘蟹的標志為“青殼白肚”，但部分“塘蟹”肚皮不夠白，養(yǎng)殖戶就用工業(yè)用草酸為原料的洗蟹粉進行“美白”。而草酸作為一種有機強酸，是工業(yè)用化學品，不應該在食品加工中使用，對人體很可能是有害的。