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2020年11月，福州市政府公布福州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名單，福州觀賞金魚(yú)培育技藝榜上有名。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)金魚(yú)分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)葉其昌獲評(píng)福州觀賞金魚(yú)培育技藝傳承人，并受聘為國(guó)潮金魚(yú)博物館名譽(yù)館長(zhǎng)。

“金魚(yú)有四大類，即草種、文種、龍種、蛋種。文種像‘文’字；龍種像龍的眼睛一樣……”近日，記者在福州三坊七巷國(guó)潮金魚(yú)博物館里見(jiàn)到了這位金魚(yú)界赫赫有名的人物——葉其昌。他正以一名志愿者的身份，為參觀者普及金魚(yú)知識(shí)。

葉其昌說(shuō)，自己受聘為國(guó)潮金魚(yú)博物館名譽(yù)館長(zhǎng)，開(kāi)心之余也感到了沉甸甸的責(zé)任。據(jù)介紹，國(guó)潮金魚(yú)博物館是福建首個(gè)面向公眾展示金魚(yú)文化的活態(tài)博物館。在這里，金魚(yú)不再是單一的魚(yú)缸陳列，每尾魚(yú)都有不同的故事；在這里，游客可以參觀、體驗(yàn)古法養(yǎng)魚(yú)技藝，了解福州金魚(yú)歷史的變遷。葉其昌希望通過(guò)金魚(yú)博物館這個(gè)窗口，更好地向外展示福州金魚(yú)文化，更好地弘揚(yáng)、傳播福州金魚(yú)文化。

一見(jiàn)鐘情 幼年與金魚(yú)結(jié)緣

葉其昌為游客講解金魚(yú)知識(shí)。東南網(wǎng)記者張立慶 攝

金魚(yú)是福州的一張燙金名片。明代萬(wàn)歷《福州府志》記載，“金鯽，能變幻，可蓄盆中，俗呼為盆魚(yú)”。到了清代，郭伯蒼的《閩產(chǎn)錄異》寫(xiě)道：“‘盆魚(yú)’即金魚(yú)，福州南臺(tái)銀湘浦業(yè)此者數(shù)十家。”位于福州屏麓山莊的鄒氏家人世代養(yǎng)魚(yú)，民國(guó)時(shí)期已有墨龍睛、鵝冠（高頭）、花文魚(yú)、五花帽、朝天龍等名貴品種。

1950年，鄒氏自愿將家中所有的名貴金魚(yú)捐給國(guó)家，這些魚(yú)先飼養(yǎng)在孔廟，2年后移交給福州西湖公園。鄒氏父子3人（父鄒鼎，子鄒恒、鄒穆）亦被西湖公園招募至園內(nèi)，專門(mén)負(fù)責(zé)飼養(yǎng)金魚(yú)。

葉其昌培育的“鶴頂紅”。受訪者供圖

葉其昌9歲時(shí)與金魚(yú)結(jié)緣，在西湖公園游玩的他看到鄒氏金魚(yú)時(shí)滿心歡喜，想把它們帶回家飼養(yǎng)。當(dāng)時(shí)，福州養(yǎng)魚(yú)規(guī)模不成氣候，只局限于部分居民家中用大缸飼養(yǎng)，供自己賞玩。

于是，葉其昌嘗試著自己養(yǎng)魚(yú)、補(bǔ)貼家用，他對(duì)金魚(yú)懷著感恩之心，秉持著一份特殊的感情，上學(xué)、工作期間，一直利用課余、業(yè)余時(shí)間養(yǎng)魚(yú)，“當(dāng)時(shí)家境貧困，我和哥哥一毛錢(qián)三尾、五分錢(qián)一尾地買(mǎi)魚(yú)回來(lái)養(yǎng)，遇到不懂的問(wèn)題就和鄒穆請(qǐng)教，掌握養(yǎng)魚(yú)技術(shù)后，一天能賣(mài)三、五塊錢(qián)，星期天還能賣(mài)到十塊錢(qián)。如果沒(méi)有賣(mài)魚(yú)的收入，我們家真不知如何度過(guò)艱難的歲月！”

1985年，葉其昌被調(diào)到市園林處花木公司，專門(mén)負(fù)責(zé)飼養(yǎng)金魚(yú)。

匠心培育 高顏值金魚(yú)廣受歡迎

葉其昌培育的“花蘭壽”。受訪者供圖

中國(guó)金魚(yú)從花色來(lái)講267種，福州蘭壽、獅頭、琉金在全國(guó)名聲大噪。其中“福州蘭壽”花色就有10多種，30多年經(jīng)久不衰，受到漁場(chǎng)和大眾喜愛(ài)。

“福州蘭壽”金魚(yú)最早是由香港東海水族公司陳鎮(zhèn)平從日本金魚(yú)拍賣(mài)會(huì)上帶回國(guó)內(nèi)并交給葉其昌養(yǎng)育繁殖的。日本人曾經(jīng)稱，蘭壽金魚(yú)是日本的“金魚(yú)之王”，離開(kāi)了日本就不會(huì)有第2代。

按照福州培育觀賞金魚(yú)技藝，葉其昌精心照料這10多尾魚(yú)，在1988年3月，一尾母魚(yú)成功產(chǎn)卵，孵出了20000多尾小苗。

葉其昌說(shuō)，在他看來(lái),當(dāng)時(shí)的日本蘭壽并不符合本地的審美標(biāo)準(zhǔn)?！邦^部光滑，肉瘤比較少，我們戲稱它為‘和尚頭’。按照福州人的習(xí)慣，我們養(yǎng)魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)是體型粗壯、頭肉發(fā)達(dá)、尾柄粗、背彎弧度適中、尾巴要有張力，既能俯視，也能仰視。

葉其昌篩選魚(yú)種。受訪者供圖

“培育優(yōu)美的金魚(yú)沒(méi)有捷徑可走，只有慢慢地飼養(yǎng)觀察，不斷篩選?！比~其昌說(shuō)，“挑”是培育金魚(yú)的最大功夫，因?yàn)榻痿~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中顏色、體型會(huì)不斷變化?！白蠲r(shí)一天要工作12個(gè)小時(shí)。夏季挑苗任務(wù)更為繁重，一天忙下來(lái)，眼都挑花了，背都直不起來(lái)。此外，我們還要為金魚(yú)塑型，采用科學(xué)的飼養(yǎng)法則，如飼養(yǎng)密度多少為宜，金魚(yú)在不同的生長(zhǎng)階段喂食量為多少……都有講究，這些方法要靠自己不斷去摸索、實(shí)踐和總結(jié)。

上世紀(jì)90年代，葉其昌終于“定型”，形成了自己獨(dú)特的蘭壽金魚(yú)風(fēng)格，與原先的日本蘭壽大不相同，葉其昌培育的蘭壽至今依舊為眾多國(guó)內(nèi)外漁友喜愛(ài)，被業(yè)界稱為“老版國(guó)壽”。葉其昌不滿足于現(xiàn)狀，持續(xù)發(fā)力、大膽創(chuàng)新，而后又培育出“五花蘭壽”“黑蘭壽”，使得“福州蘭壽”系列更加豐富多彩。

葉其昌說(shuō)，如今一些漁場(chǎng)為了追求經(jīng)濟(jì)效益，違背金魚(yú)生長(zhǎng)規(guī)律，進(jìn)行加速“生產(chǎn)”。天涼的時(shí)候，揠苗助長(zhǎng)的魚(yú)往往因身子太短、頭肉過(guò)大而發(fā)生‘栽跟頭’的現(xiàn)象。“違背了生長(zhǎng)規(guī)律的魚(yú)質(zhì)量不佳，也影響了‘福州蘭壽’的地位。不過(guò)好在大家漸漸認(rèn)識(shí)到這個(gè)不足，及時(shí)做了調(diào)整?！比~其昌說(shuō)。

注重傳統(tǒng) 萬(wàn)紫千紅春滿園

葉其昌在金魚(yú)賽上打分。受訪者供圖

“一尾金魚(yú)培育者終其一生，能夠培育出少量金魚(yú)珍品已屬不易。雜交成功，有的要經(jīng)過(guò)幾代人的努力?！比~其昌的漁場(chǎng)中，培育、保留了大量?jī)?yōu)秀的傳統(tǒng)金魚(yú)品種。當(dāng)前，在福州的很多漁場(chǎng)，還保留著他的紫蘭花蝶尾、望天球、紅頭壽星、長(zhǎng)尾五花琉金等品種，每當(dāng)看到這些魚(yú)種，葉其昌深感寬慰。

葉其昌在金魚(yú)品種交流、創(chuàng)新、養(yǎng)殖技術(shù)傳承方面做了大量工作，在國(guó)內(nèi)外金魚(yú)展評(píng)中每每有所斬獲，屢屢喜得殊榮，受到業(yè)內(nèi)人士的一致好評(píng)和推崇。

葉其昌培育的“紫白蝶尾龍睛”。受訪者供圖

據(jù)介紹，目前，福州金魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)已發(fā)展到近60家，養(yǎng)殖面積達(dá)2000多畝，年產(chǎn)各類高端金魚(yú)1000多萬(wàn)尾，年產(chǎn)值4億多元。主要出口到日本、馬來(lái)西亞、新加坡等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯3000萬(wàn)美元以上，占全國(guó)高端金魚(yú)出口量的80％以上，位居全國(guó)第一。

2013年，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)命名福州市為“中國(guó)金魚(yú)之都”。 “世界金魚(yú)看中國(guó)，中國(guó)金魚(yú)看福州”已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)廣為流傳的一句口號(hào)。

水池中，千姿百態(tài)的金魚(yú)游弋著，或紅白相間，或黑白搭配，或頭瘤飽滿，或尾翼伸展。在每年一屆的中國(guó)漁業(yè)周?漁博會(huì)上，色彩鮮艷、體態(tài)優(yōu)美、魚(yú)體健壯的福州金魚(yú)都讓觀眾流連忘返。

不辭辛勞 不計(jì)得失講好金魚(yú)文化

葉其昌幫福州魚(yú)友篩選魚(yú)苗。受訪者供圖

在葉其昌看來(lái)，“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”，福州本地人卻少有知道福州金魚(yú)名氣的。

從金魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)退休的葉其昌并未淡出業(yè)界，他從前臺(tái)轉(zhuǎn)入幕后，除了指導(dǎo)各地金魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也更多地將精力放在帶徒授藝方面。

葉其昌空閑時(shí)，時(shí)常去各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)觀察生產(chǎn)情況，與生產(chǎn)者探討?zhàn)B殖、銷售的問(wèn)題，或不辭辛勞地奔波于各種比賽或展覽現(xiàn)場(chǎng)，為金魚(yú)文化奉獻(xiàn)自己的力量。

跟隨葉其昌23年的徒弟李長(zhǎng)秋，如今也是福州金魚(yú)界名氣不小的“金魚(yú)人”。他告訴記者，跟著葉老師學(xué)藝20多年，受獲最大的就是學(xué)到了葉老師干一行愛(ài)一行、不怕吃苦、勤于專研的精神?！北热缭陲暳衔桂B(yǎng)方面，李長(zhǎng)秋至今都保留、使用著葉老師的配方 “我們的飼料用魚(yú)粉、面粉、酒糟配起來(lái)煮，常常半夜就起來(lái)加工了。魚(yú)吃得好，才長(zhǎng)得好，到了春天金魚(yú)繁殖的季節(jié)，我們還摘來(lái)新鮮的木麻黃葉子用來(lái)做巢，提高魚(yú)的存活率。”

據(jù)介紹，李長(zhǎng)秋當(dāng)前養(yǎng)殖的漁場(chǎng)有八九畝，他告訴記者，自己正打算按照葉老師的建議，明年恢復(fù)更多的魚(yú)種?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上除了蘭壽，其他品種的魚(yú)幾乎看不見(jiàn)了，我也感到痛心！”

葉其昌培育的“紅黑國(guó)獅”。受訪者供圖

“養(yǎng)魚(yú)需養(yǎng)心，做魚(yú)先做人。”這句話是葉其昌經(jīng)常說(shuō)的。只要跟金魚(yú)有關(guān)的事，他都不計(jì)得失地做。徒弟余根泉告訴記者，葉老師根植于傳統(tǒng)，卻不固守傳統(tǒng)，他積極接納新事物，常常告誡我們要多思考，汲取別人的長(zhǎng)處，彌補(bǔ)自己的不足，只有這樣才能不斷進(jìn)步。

“福州是‘海上絲綢之路’的重要節(jié)點(diǎn)，金魚(yú)承載著福州的歷史文化，也體現(xiàn)了福州的現(xiàn)代文化時(shí)尚。我們要把祖先留下來(lái)的東西源源不斷流傳下去，這也是我在退休后依然為金魚(yú)事業(yè)樂(lè)此不疲的原因?！比~其昌說(shuō)。（本網(wǎng)記者 張立慶）